店主の小林まさみさんとスタッフ

　米粉パンの専門店「うちの米粉ベーカリー」（船橋市前原西6）が前原団地内のアルビス前原ショッピングセンターにオープンして、11月15日で3カ月がたった。（船橋経済新聞） 【写真】現在、14種のパンを製造販売。新商品も続々企画中だという 　店主・小林まさみさんの本業は整体師。11年前から「らぼ整体サロン」を経営している。「約5年前に小麦（グルテン）アレルギー症状が出てしまい、大好物だったパンが食べられなくなった。そこで独自に米粉パンの研究を始めた」と話す。 　米粉パンを作るようになり、さまざまな店を訪ね歩き、米粉パンの師を見つけて弟子入りしたという。パンだけでなく菓子作りなども身に付け、開業に至った。 　パンは、フォカッチャ（2個340円）、発酵バターロール（同580円）、大きい米粉のカンパーニュ（2,350円）、白ハイジパン（2個660円）、米粉食パン（1斤1,270円）など常時14種程度を店頭に並べる。新商品開発にも勢力的に取り組み、順次、店頭に並べていく。パンは全て持ち帰り用で、冷凍で販売する。 　全て国産米粉を使用。生地のつなぎには「きみじん粉」を使う。さらに秋田県で発見されたという国産の野生酵母で発酵を促し、少量の米油ときび砂糖・マグネシウムの含有量が多い雪塩で味を調え、カルキを抜き軟水にした水を使う。 　きみじん粉は、もち米を蒸して乾燥させた後にひいて粉状にしたもので、落雁（らくがん）や塩釜（しおがま）などに使用される「みじん粉」をさらに細かく加工したもの。より滑らかな食感を求める米粉パンや菓子などに使われるという。 「極太ジューシーウインナーロール」（2個1,230円）、「豆乳マヨコーンパン」（2個1,270円）などの総菜パンもそろえる。 　ペット好きの小林さんは、寄付型の犬専用米粉パン「わんぱくパン」も開発し販売。売り上げの一部をトリミングサロンRIP（八千代市）を経営する牛島加代さんが取り組む保護犬活動に役立てている。 　近隣には医療機関も多く、小児科クリニックも同じ施設内にある。「パンが好きだけど小麦アレルギーで食べられない大人だけでなく、アレルギーに悩む子どもたちにもパンのおいしさを届けたい」と小林さん。 営業時間は11時～18時。月曜・金曜・日曜・祝日定休。