みそ作りを体験 金沢21美でワークショップ
金沢21世紀美術館の「あなたの知らない『味噌（みそ）』のお話」（北國新聞社後援）は5日、同館で行われ、16人が家庭でできるみそ作りを体験し、発酵食の魅力に触れた。 加藤商店（京都市）の4代目、加藤昌嗣さんが講師を務めた。参加者は煮た大豆をつぶして米こうじと塩を混ぜてみそ玉を作り、仕込みおけに並べた。熟成させて、11～12月に食べ頃を迎える。 現代美術家の椿昇さんとデザイナーの酒井洋輔さん、加藤さんによる座談会も開かれた。
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