北海道の新たな酒米「北冴（きたさえ）」の醸造試験が北海道南部の七飯町の酒蔵で行われ、12月27日、初しぼりを迎えました。

味を確認する杜氏

　新たな酒米「北冴」で仕込んだ日本酒の初しぼりが行われたのは、七飯町にある箱館醸蔵です。 　酒米「北冴」は、優良品種候補となっていて粒が大きく収量が多いのが特徴です。 　品質を確かめるため2024年から道内3つの酒蔵で醸造試験が行われているもので、優良品種に認定されれば、全道で栽培されることになります。 　「綺麗な味わいの中にもしっかりとしたお米の旨味も感じられて後味もすっきり。今後が楽しみ」（箱館醸蔵 杜氏 東谷浩樹さん）

販売される日本酒

　箱館醸蔵で造られた「北冴」の日本酒は、数量限定で2025年1月から店頭で販売されます。