東西線沿線、本当にうまいラーメン「究極の一杯」ベスト6店…《あっさり》から《濃厚》まで大公開!
駒込『麺屋 HERO』油そば
もちもちの自家製麺の下にはカエシで味付けた豚バラチャーシューが忍ばせてある。香味油から出るニンニクなどの香りも魅惑的な中毒性のある一杯。
目黒『えーちゃん食堂』ラーメン
サバを軸にヒラコとウルメ、3つの節を主役に立てたスープは旨みたっぷり。自家製の中細麺は食べ進めるうちに、ふわふわの食感に変化する。 店主 佐藤栄市さんが語る地元情報「『SwitchCoffee Tokyo』のコーヒーもおいしいですよ！」
高田馬場『ラーメン 池田屋 東京高田馬場店』ラーメン
ド乳化のスープとオーション100％の力強い自家製麺に、ぶつ切りの煮豚を合わせ、圧倒的な存在感と旨みで魅せる。写真の盛りでデフォルトとは驚き！
巣鴨『こいけのいえけい』豚骨醤油ラーメン
スープはゲンコツや背ガラ、鶏ガラを4日かけて炊いたもの。熟成させることで、優しく上品な味に仕立 てている。低温調理の燻製チャーシューも美味。 ※店舗の情報はすべて取材時(2024年7月時点)のものです。 …つづく「東京のうまい「究極の醤油ラーメン」ベスト5店…スープ濃厚、150人が試食した「究極の一杯」を覆面調査隊が《浅草・王子・上大岡・糀谷・尾久》で発見」あまたひしめくラーメン屋のなかから、究極の醤油ラーメンを紹介しています。
