寿司には何を付けて食べますか……？「そりゃ醤油でしょ」と答える方が多いのではないだろうか。しかし、よく見てみると、回転寿司の卓上には様々な調味料が並んでいる。今回は1,000日以上連続で寿司を食し、その累計が30000カンを超えるという「寿司リーマン」さんに、寿司に意外と合う調味料やアレンジを教えてもらった。 ⇒【関連写真】「ウマすぎる…回転寿司チェーンの神業アレンジ」1000日以上連続で寿司を食べ続ける愛好家に聞いた“くら寿司・スシロー・はま寿司”で頼むべき意外な一品とは？

イカ＆タコに甘だれで屋台風に

たこに甘だれがあう

これまで回転寿司では醤油以外使ったことがなかった筆者。それ以外で手に取るのはガリくらいだ。しかし、寿司リーマンさんは「卓上には甘だれやポン酢を置いている店もありますよ」と教えてくれた。 「気分を変えたい時に、イカやタコに甘だれをかけるとちょっと昔懐かしい屋台風の味わいになって美味しいです。特にスシローの甘だれはお寿司に合うように作られていてめちゃくちゃうまい！卓上にあるのに意外と使わない方が多いのでもったいないですね。天ぷらとにも合うので一度試してみてほしいですね」（寿司リーマンさん）

トロ×塩で甘みが引き立つ

脂の多いネタに塩

さらに、回転寿司のレーンで流れてきたり、タッチパネルでオーダーできたりする「塩」は特に脂分の多いネタに合うという。 「塩は基本的に中トロ、大トロなど、『トロ』とか『ハラミ』とかが名前についている脂が乗っているネタにかけることでより一層美味しくしてくれます。スイカに塩みたいなイメージで、脂分のふくよかな感じや甘みがより広がります。いつもは醤油で食べている方も、1皿に2貫乗っているネタのうち1貫は醤油で、1貫は塩で食べてみてはいかがでしょうか。同じネタなのに塩と醤油で食べ比べることで満足度が上がると思いますよ」（寿司リーマンさん）

貝×ポン酢はさっぱり!?

くら寿司の赤貝

さらに、寿司リーマンさんからが勧めてくれたのは「ポン酢」。 「赤貝にポン酢は結構合うのでおすすめです。特に酸味が好きな方は、トロなど脂分の多めのネタを食べた後に赤貝×ポン酢を食べると口の中がさっぱりします。いつもと同じネタでもかける調味料を変えるだけで、味や感じ方が変わる面白さをぜひ楽しんでほしいですね。ただし合わないものもあります。まぐろにポン酢は合わないのでおすすめしません」（寿司リーマンさん） ポン酢は卓上に置かれていた記憶がなかったが、くら寿司ではレーン上を流れており、スシローではタッチパネルで無料で注文できるのだそう。