小林製薬（大阪市）の「紅こうじ」サプリメントによる健康被害が疑われる問題を巡り、同社がサプリ原料となる紅こうじ菌の発酵で、食品用に比べて4倍の時間をかけていたことが4日、同社関係者への取材で分かった。健康効果があるとされる成分の濃度を高めるため、サプリ用は最長56日間発酵させていた。 紅こうじ菌の発酵には細かい温度管理が必要とされる。琉球大の橘信二郎准教授（微生物利用学）は「発酵の時間が長いほど、汚染リスクが高くなる」と指摘。サプリの成分向上を狙った長期間の発酵により、製造工程で衛生管理の難度が高まったとみられる。 紅こうじは、蒸した米に紅こうじ菌を混ぜて発酵させる。特徴的な赤い色は発酵で生まれ、古くから食品に利用されてきた。悪玉コレステロール値を下げるとされる「モナコリンK」といった機能性成分が注目され、近年は健康食品としての利用も広がった。 発酵期間は用途によって異なり、小林製薬は食品用に2週間程度かけていた。長く発酵するほど成分が濃くなるため、サプリ向けは期間が長かった。
【なぜ】40年も「川の上に無許可で建造物」流れせき止め“水害”も…業者「以前の町長の許可を取った」裁判は町が全面勝訴
殺害から25年、妻がくれた「奇跡の出会い」 新たな家族と願う解決
バス運転手に「お前、降りろ」 カスハラで乗客35人が次のバスに乗り換えるはめに…業務妨害容疑で男逮捕
石破首相、中国・習近平主席の〝国賓来日〟画策か ただ1人辞任迫った青山繁晴議員が警鐘 居座りの悪夢、自民党の根幹崩壊
映像波紋の「フルコンタクト空手」、子どものリスク「親は理解していますか？」 重傷でも賠償認められないことも…弁護士指摘
【独自】玉木雄一郎氏実弟「3000万円詐欺」疑惑で告訴「俺の兄は国会議員」被害者が憤るだましのセリフ
「明らかに様子がおかしい」体調不安の菅義偉氏、“笑顔が作れない”衝撃の硬直姿
【独占写真】玉木雄一郎氏、不倫相手が“カレ待ち”の間にミニスカ＆髪型“衣装チェンジ”! まさかの「リクエストだったりして」の声も
「もうポンコツしかいない？」岸信千世氏 政務官起用に怒り爆発…家系図アピール、フジ時代は“残念リポ”の過去
謎のインフルエンサー集団「Z李」が逮捕 児童一人がいる部屋に…「主犯格の書いた小説は森山未来主演でドラマ化が決まっていた」
