ごま油の健康効果を高める使い方とは？ミョウガと合わせて簡単アンチエイジング【春色レシピ】

■「ごま油」は身体にいいと聞くけれど、どんな効果があるの？ 油と聞くと悪いイメージを持たれることも多いと思いますが、ごま油は主に「不飽和脂肪酸」と言われる、体を健康に保つのに必要な脂質でできています。その脂肪酸の中には血中コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防する効果があります。摂りすぎると、善玉コレステロールも下げてしまうこともあるので摂取量には注意が必要です。また、悪玉コレステロールだけを下げてくれる脂肪酸も含み、酸化にも強いため加熱料理や長期保存でも健康効果を期待することができます。 ごまには、ポリフェノールであるセサミン、セサモリン、セサミノールなども含まれています。ポリフェノールには強い抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待できると言われています。ごまに最も多く含まれている「セサミン」には、血圧の上昇を抑える、肝機能の改善、免疫力を高めるなど嬉しい健康効果がたくさん！ さらに強い抗酸化作用を持つビタミンＥも多く含み、老化を防ぐ効果があります。シミやシワを予防する、血行を改善するなどが期待できます。 「セレン」という栄養素も含み、聞き慣れないですが活性酸素に対抗する酵素を作る働きがあり、やはりアンチエイジングに期待できるミネラルです。ビタミンCやビタミンE、β-カロテンなど抗酸化作用の強いビタミンと一緒に食べることでより効果が期待できますよ。 ＜写真＞ごま油の健康効果を高める使い方とは？ミョウガと合わせて簡単アンチエイジング【春色レシピ】 ■ミョウガ 今回の主役であるミョウガにも、アンチエイジングが期待できるポリフェノールが含まれています。ミョウガのピンク色の正体でもある「アントシアニン」。これがポリフェノールであり様々なストレスから身体が酸化するのを防いでくれます。 ■味噌 今回ごま油と合わせる「味噌」は、大豆を発酵させることで生命維持に不可欠な必須アミノ酸9種類やビタミンなどが多量に生成され、栄養価も大豆だけよりも向上しています。 ミョウガを半分に切るだけで、あとはトースターにお任せ！「春色アンチエイジングおつまみ」を是非作ってみてくださいね。 ■春色アンチエイジングおつまみ ◉材料（2人分） ・ミョウガ・・・3～4本 ・味噌・・・大さじ1 ・ごま油・・・大さじ1 ・砂糖・・・小さじ1 ◉作り方 1.  ミョウガを縦半分に切る 2.  味噌・ごま油・砂糖を混ぜておく 3.  トースターで使える容器に入れ、ごま油を全体に回しかけ、２の味噌ごま油のタレを点々と乗せてトースター8分加熱で完成！ トースターは、メニューボタンがあればフライ温めなどが最適です。 焦げすぎないよう、少し味噌などが香ばしくなるいい塩梅を見つけてくださいね！ レシピ・文／YOKO（獣医師&栄養学講師）