塩焼きのイメージ

　今年の干支（えと）「巳」にちなんだ、ヘビ肉を使った限定メニューの提供が1月3日、渋谷パルコ（渋谷区宇田川町）の居酒屋「米とサーカス 渋谷パルコ店」（TEL 03-6416-5850）で始まった。（シブヤ経済新聞） 【写真】ドリンクのイメージ 　ジビエ肉や昆虫料理を提供している同店。限定メニューで使うヘビは、中国を中心にアジア圏では料理に使われているほか、国内ではウミヘビを使った沖縄料理「イラブー汁」もある。今回は、ハブ・マムシ・アカマタ・アオダイショウ・ヤマカガシ・ウミヘビのヘビ6種を使う。 　奄美大島産のアカマタは、全長80～200センチで、毒はなく、赤いベースに黒帯模様のカラフルなヘビ。丸焼き（1,980円～）は、ミニ（限定4食）・小（同10食）・中（同2食）の3サイズを用意。シンプルな塩焼き（1,980円、限定50食）でも食べられる。古くから滋養強壮剤としても食されてきたマムシは、長野県産。丸焼きの「ミニミニ」サイズ（3,980円、同2食）と、塩焼き（4,480円、同5食）を提供する。 　同じく長野県産のアオダイショウは塩焼き（3,980円、同2食）のみ。赤・黄・黒色の鮮やかなまだらの長野県産特徴ヤマカガシも、塩焼き（3,980円、同5食）で提供。沖縄では「イラブー」と呼ばれ、琉球料理の食材としても使われるウミヘビは九州産のもの 　そのほか、アカマタ・ハブ・ウミヘビの頭と尻尾からとっただしの雑煮（1,980円、同30食）や、ハブ酒（1,000円）、マムシ酒（1,380円）、コブラ酒（1,680円）、赤まむしドリンク（430円）などのドリンクメニューも用意する。 　営業時間は12時～16時、17時～22時（火曜は17時～）1月31日まで。