鶏そばから台湾まぜそばも…名古屋・今池駅近くのラーメン店『竹内ススル』鶏そばのスープは濃厚鶏白湯
『竹内ススル』は名古屋市千種区の今池駅近くにあるラーメン店で、鶏そば・中華そば・台湾まぜそばが味わえます。 【動画で見る】名古屋の映画文化の灯を消さない…新ミニシアター『ナゴヤキネマ・ノイ』16日オープン 全国のファンの支援で 「鶏そば」のスープは、国産の鶏ガラを強火で長時間煮込み、骨から出た濃厚な出汁とコラーゲンがたっぷり入った濃厚鶏白湯スープです。
「中華そば」のスープは、鶏清湯スープとハマグリの出汁の“ダブルスープ”を使用しています。「鶏そば」と「中華そば」の“かえし”には、厳選された3種類の醤油をベースに、みりんや酒などを独自の配合でブレンドしていて、口当たりの良い甘辛さが特徴の特製醤油タレを使っています。 麺はオリジナルで、讃岐うどんで使われる小麦粉を使用しています。工程も讃岐うどんと同じ技法を一部取り入れていて、モッチリとしたコシとしなやかさを兼ね備え、のど越しの良い食感に仕上がっています。
鶏そばと中華そばに入っている特製のレアチャーシューは、豚の肩ロースを真空低温調理で、じっくりと長時間熱を加えていて、しっとりとしていて噛みしめる度に豚の旨味が味わえる自信作になっています。 「台湾まぜそば」にはニラ・ネギ・海苔・台湾ミンチ・卵黄・魚粉・ニンニクが入っていて、麺はモチモチの太麺です。旨辛ミンチが麺とよく絡んで、病みつきになります。
＜メニュー＞ 【鶏そば】（930円） 【鶏そば 全のせ】（1200円） 【鶏そば チャーシュー増し】（1100円） 【鶏そば チャーシューマシマシ】（1450円） 【鶏そば＋チャーシュー丼】（1330円） 【中華そば】（930円） 【中華そば 全のせ】（1200円） 【中華そば チャーシュー増し】（1100円） 【中華そば チャーシューマシマシ】（1450円） 【中華そば＋チャーシュー丼】（1330円） 【台湾まぜそば】（950円）※1日限定30食 【レアチャーシュー丼（並）】（400円） 【レアチャーシュー丼（大）】（800円）など ※2024年2月27日時点の情報です。
