「ポイントは3つ」家庭に潜むリスクとは…高温多湿で“細菌増殖”梅雨は食中毒に警戒

11日は、各地で真夏を先取りしたような一日となりました。梅雨に向け、熱中症とともに“食中毒”への警戒も必要となります。

■各地で気温上昇　暑さ対策必須

強烈な雨で白やんだ那覇市内。梅雨本番の沖縄県では非常に激しい雨が降り、一時的に土砂災害警戒情報も出されました。 うってかわって、関東甲信は梅雨入りを前にさながら夏本番の気温となりました。 甲府在住のインドネシア人 「きょう東京から帰ってきた。出張があって。暑いね、やっぱり甲府は」 名古屋市は今年最高となる31.5度を観測しました。 女性 「きょう水を持ってきた。それと塩あめね。塩あめ持ってきました」 「（日傘があると）違う。帽子かぶってないから」 京都では、真夏によく見かけたグッズを使う人も。 女性 「これ冷やして使うネッククーラー。全然違う。全然違う。朝晩が昔は涼しかったのが（今は）朝晩が暑いから疲れがとれず、余計しんどい」 東京都心も朝からグングン気温は上昇。午前8時半ごろに25度を超え、今年最も早い時間に夏日となりました。 上空1500メートルに流れ込んだ暖気の影響で、季節外れの暑さとなった日本列島。真夏日は172地点で、今年最多を更新しました。この暑さは週の後半まで続きそうです。 11日午後9時現在、東京都内では7人が熱中症の疑いで搬送されました。

■高温多湿の梅雨　食中毒に警戒

高温多湿となれば、この時期注意すべきが食中毒です。厚労省も、食中毒については年間を通じて注意を呼び掛けていますが、食中毒の発生件数を見てみると、5～6月は真夏の7～8月に比べて多くなっていて、細菌に限って言えば、去年6月は一年で一番多く発生しています。 お昼時の丸の内でスープ類を提供するキッチンカーに話を聞きました。 ぽた～じゅ屋　大嶋敦志代表 「（Q.この炊飯器は）炒めたお肉を収納しています。70～80度くらいの温度を保つので食中毒が出づらくなるのと、そのぐらいの温度でキープしておくと肉が軟らかくなって食べやすくなる」 そして、傷みやすい食材を使う場合は、そもそも売り切ることが鉄則だといいます。 ぽた～じゅ屋　大嶋敦志代表 「熱にも耐えちゃうウエルシュ菌がいるので。そういうのは、うまくつかないようにする。（イモなどの）皮目がおいしいカレーは皮目を残したいので、作る量を減らして全部売り切る。そうやって食中毒を防ぐ」 ただ、食材は守れても、作り手の暑さ対策は扇風機を回すことくらいだといいます。 ぽた～じゅ屋　大嶋敦志代表 「今、この車内が8月中旬くらいの気温。8月になるとゴビ砂漠ぐらいの気温になると思うので。去年はとてもつらかったから、今年はできるかなって」 持参したお弁当を食べている人からは…。 手作り弁当を持参した人 「食べ物も傷みやすいので、ちょっと怖いなと思いつつ」 「わさびシートみたいなシートを入れたり、保冷のため凍らせたゼリーとか野菜とか入れておくように」 愛媛県松山市のビジネスホテルでは、ノロウイルスによる食中毒が発生。宿泊客ら51人が発熱や下痢などを訴え、保健所が11日までの5日間、レストランを営業停止にしました。 島根県出雲市の飲食店でも、60～80代までの14人が、食中毒による嘔吐などを訴えていたことが分かっています。発生原因はまだ分かっていません。