「ポークソテー うま塩なめたけソース」

いつもより安くなっていたり、いろいろな種類がセットになっていたりすると、つい買ってしまう「きのこ」。 【画像で確認】色よくゆでたブロッコリーに酢、オリーブ油を加えてあえるだけ！「うま塩なめたけ」の使い方 私がよく行くスーパーや青果店では、閉店時間の直前や鍋の季節になると、お得なセットが販売されるので、きのこコーナーを必ずチェックします。また、旅先の道の駅で、スーパーではなかなか見られない大袋入りを買うことも。 きのこは意外と足が早いので、大量に買ってきたら、とりあえず火を通してしまうのが◎。 今回はそのままでももちろん、アレンジしてもおいしい、うま塩味の「なめたけ」をご紹介します！ ■うま塩なめたけ 【材料・作りやすい分量】　　＊全量で183kcal ／塩分5.9g えのきたけ…２袋(約200g) エリンギ…１パック(約100g) 白まいたけ（または、えのきたけ、エリンギ）…１パック(約100g) 酒…大さじ4 塩…小さじ1 みりん…大さじ4 酢…大さじ1と1/2 【作り方】 1 　えのきは長さを4等分に切り、根元は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを4等分に切り、縦薄切りにする。まいたけはほぐす。 2 　鍋に1 を入れて酒をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。しんなりしたら塩、みりんを加え、汁けがほぼなくなるまで炒め合わせる。酢を加えてさっと炒める。 仕上げに酢を加えることで、味が引き締まり、保存性もアップしますよ。粗熱をとってから清潔な保存容器に移し、さましてから冷蔵すれば、約1週間保存可能です。 ＊　＊　＊ あえものに！ ■ブロッコリーのうま塩なめたけあえ 【作り方】 色よくゆでたブロッコリーに、「うま塩なめたけ」、酢、オリーブ油を加えてあえるだけ！ スープに！ ■うま塩なめたけの卵スープ 【作り方】 鍋に水を入れて煮立て、「うま塩なめたけ」を加えて再び煮立て、溶き卵を回し入れて。しょうゆ、ごま油で調味し、火を止めて万能ねぎの小口切りを加えます。お好みで粗びき黒こしょうをふっても。 肉料理のソースに！ ■ポークソテー うま塩なめたけソース 【作り方】 豚ロースとんカツ用肉を2cm幅に切り、小麦粉をまぶします。油をひいたフライパンで、豚肉と、縦半分に切ったピーマンをこんがり焼き、器に盛って。「うま塩なめたけ」は、冷たい場合はレンチンして温め、豚肉にかけます。お好みで粗びき黒こしょうをふっても。 ＊　＊　＊ きのこはさまざまな種類を合わせることで、風味がさらによくなります。この「うま塩なめたけ」は、自家製ならではの塩ベースの味わいも魅力で、ほかの具材と組み合わせやすいのがポイント。あえもの、スープ、肉料理のソースにと、大活躍すること間違いなしです！ レシピ考案／植松良枝　撮影／白根正治　栄養計算／スタジオ食 編集協力・文／singt