新ゴボウと豚肉の甘辛炒め。歯ごたえ抜群で、白米が止まらない味
春に春を迎える「新ゴボウ」。生で食べられるほどにやわらかく、アクが少ないのが特徴です。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、新ゴボウを使ったご飯がすすむレシピを教えてもらいました。
食べごたえ抜群！新ゴボウの炒め物レシピ
甘辛味が間違いないおいしさの「豚ゴボウ」。今回使用するのは、今が旬の新ゴボウです。やわらかいので、厚めのささがきにしても食べやすいですよ。さらに、今回は豚ロースの厚切りを使って、食べごたえ抜群！ ご飯がもりもりすすむおかずです。
●甘辛豚ゴボウ
【材料（2人分）】 ・新ゴボウ 1本（170g） ・豚ロース（厚切り） 2枚（230g） ・酒 大さじ1 ・塩・コショウ 各少々 ・薄力粉 大さじ1 ・油 大さじ1/2 ・七味唐辛子 少々 ・A［しょうゆ、みりん大さじ2 砂糖、酒大さじ1］
【つくり方】
（1） 豚肉は横半分に切り、縦1cm幅に切る。酒、塩・コショウを振り、薄力粉をまぶす。ゴボウは厚めのささがきにし、水にさらす。 （2） フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。 （3） 火が入ってきたら（1）のゴボウの水気を切って加え、炒める。 （4） ゴボウに油が回ったら、【A】を加えてふたをし、ときどき混ぜながら3分ほど煮る。 （5） 皿に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。
ぐっち夫婦
