長崎市の老舗料亭で毎年人気のコース料理の提供が始まりました。 忘新会や新年会にピッタリ！ 県産の高級魚を使った絶品メニューとは？ 【写真】忘年会・新年会に贅沢を！老舗料亭「坂本屋」で「福」を呼び込む「フグ会席」コースを堪能しては？？

NCC長崎文化放送

牛島ひかりアナウンサー： 「創業１３０年の料亭・坂本屋ではこの季節、幸福を呼び込む、ある魚料理がいただけるんです。実際に堪能してきます！行ってきます！」 長崎市の老舗料亭「坂本屋」。 毎年この時期、提供しているのが… 女将・坂本悦子さん： 「フグをたっぷりと使ったフグ会席でございます」 牛島ひかりアナウンサー： 「まさにフグ尽くし！絶景ですね…おいしそう！」 定番のフグ刺しやフグちり鍋、フグの白子、竜田揚げ、などなど… ９品のフグ料理を堪能できる、「フグ三味コース」は毎年大人気です。 牛島ひかりアナウンサー： 「きょう使われているフグはどちらのものですか？」 女将・坂本悦子さん： 「本日のフグは長崎の松浦産のフグでございます」 牛島ひかりアナウンサー： 「どんな特長がありますか？」 女将・坂本悦子さん： 「身がコリコリとしていておいしいです」 まずは、白く透き通ったフグ刺しから頂きます。 牛島ひかりアナウンサー： 「おいしいです！コリっとしていますね。噛んでいくたびに…」 女将・坂本悦子さん： 「味わい深くて…フグは身の固いお魚なので、薄く薄くお刺し身の時には切るんですね。お皿が透けて見えるほどに薄く切ります」 贅沢に５切れまとめて一気に頬張ります。 牛島ひかりアナウンサー： 「夢だった贅沢なフグの食べ方です。いただきます。ずっと噛みしめていたいですね。この幸せを。またポン酢の旨味がフグのおいしさを引き出してくれますよね」 女将・坂本悦子さん： 「フグってたんぱくな味なのでポン酢が命です」 牛島ひかりアナウンサー： 「ポン酢にはどんなこだわりが？」 女将・坂本悦子さん： 「自家製でして、ダイダイの搾り汁と、醤油や酢をベースに出汁、昆布やかつおぶしでしっかり出汁をとって味付けしております」 お次は、「フグの竜田揚げ」。 フグの中でも一番身がついていて、食べやすい部分をカラッと揚げています。 牛島ひかりアナウンサー： 「やわらかいです！」 女将・坂本悦子さん： 「そうでしょう！揚げ物もおいしいですよね」 牛島ひかりアナウンサー： 「お刺身とは違った食感で、もっちりとしていますね。弾力があります。 すごく食べ応えがある。ご飯に合わせてもおいしそう…」 そして、寒い時期にぴったりなのが昆布の出汁が効いた「フグちり鍋」です。 フグの「あら」と呼ばれる頭や尾の部分を使い、県産の野菜と一緒に味わう自慢の一品です。フグのお味は・・・？ 女将・坂本悦子さん：「おいしいでしょ？」 牛島ひかりアナウンサー：「柔らかい！」 女将・坂本悦子さん： 「竜田揚げと同じ部分なんですけれど、全然お味、食感、違うと思います」 牛島ひかりアナウンサー： 「違います！プリプリですね、プルンとしています。コラーゲンを感じます。 　おいしい…」 フグの出汁も染み込んだ県産の野菜のお味は… 牛島ひかりアナウンサー： 「フグの旨味もお野菜に染みこんでますね。うわ～おいしい…」 そして、締めはやっぱり・・・ご飯と卵を入れて作る「フグ雑炊」です。 女将・坂本悦子さん： 「フグは「福」にも繋がりますから、すごくいいと思います。１年のお疲れ様でしたの「福」。そして年明け新しい年の「福」を一緒に召し上がってください」 牛島ひかりアナウンサー： 「年末年始に福をたくさん取り込んで、福でいっぱいに幸せいっぱいになりそう　ですね。おいしかった…ずっと食べていたいです」 １０月から始まった坂本屋のふぐのコース料理は、今回頂いた９品で１万３２００円（税込み）のコースと、１１品で１万６５００円（税込み）のコースがあります。 ３日前までの予約が必要で、来年３月中旬ごろまで楽しめます。 （坂本屋：０１２０‐２６‐８２１０）