夏場は「蒸し」「ゆで」をどんどん使っていくべき季節

梅雨の時期は身体の中が湿に満ちてしまうので、脾の機能が働きにくい季節です。脾を思いやるには… ①湿を取り除いてあげること、②脾に負担をかけないこと。 ②は調理法で行いましょう。脾に負担となってしまうのは「油料理」なので、「蒸す・ゆでる」の油を使わない調理法がおススメです。とうもろこしなどの野菜を蒸したり、鶏肉などの蒸し肉料理、シュウマイ・小籠包などで、油を使わないのがおススメ料理です。 では、油料理はいつ食べるのか？薬膳の世界では冬の寒い時に「身体に熱を入れる」目的で調理を行います。この話は、また寒くなったらさせていただきますね。 蒸し・ゆでは油を使わないので、脾に優しい調理です。豆腐には体を冷ます働きがあり、湯豆腐にしても冷ましてしまうのです。 シュウマイではなく、蒸し餃子でも良いですね。梅雨の時期には、しそ・しょうが・梅の実・とうもろこしの4種の組合せが抜群におススメです。「シュウマイの形にする時間がない…」という方は、ハンバーグでも良いので、4種の組合せをお試しいただけますと嬉しいです。 さて、6月20日で芒種が終わり、季節はもう夏。次は“夏至”のお話です。 【編集部より】残席わずか！田野岡さんの薬膳茶づくりワークショップを開催します！ お茶を飲むだけで自分の身体のコンディションがわかる「お茶診断」にプラスして、自分の弱点を補う薬膳茶ブレンドを作るワークショップです。疑問に思っていることをまとめて田野岡さんに聞いてみて！ ＜日時＞ 6月26日（水） ■14:30の部　14：30～16：00 ■19:00の部　19：00～20：30 各20席限定（先着順） 詳しくはオトナサローネTOPページのリンクから申し込みページをご覧ください！