五香粉香るスパイス焼きそばとオレンジワインが誘惑する！ 目黒の住宅街に、帰り道の足を止めるワインバーがあった
「ラム挽肉の麻婆茄子焼きそば」にはチェコのオレンジワインをペアリング。「黄桃やアプリコット、オレンジの芳醇な香りのするオレンジワインです。酸が柔らかでほんのり紅茶のニュアンスもあります。五香粉などのスパイス豊かな麻婆焼きそばには相性バツグンです」と塩田さん。スパイスにオレンジワインは鉄板の組み合わせ。〆の満足感をさらに高めてくれた。
「元々、ロワールのワインが好きで、ジュリアン・ピノーも仕入れていたワインの一つです。2017年は厳しい年で、通常レキュム・デ・ニュイはカベルネ・フランだけで造られていますが、この年はカベルネ・ソーヴィニヨンなど3種をアッサンブラージュして造られています。
セラーで休ませて昨年末に飲んでみたら、ものすごくおいしくなっていたんです。3種類のブドウを混ぜたことでかえっていい特徴になっていたんだと思います。ブラックベリーなど黒系果実にチョコレートや枯れ葉のようなニュアンスもありました。年月を経てタンニンが溶け込んだ柔らかさもありましたね。店にはあと1本あるので、特別な機会に開けたいと思います」
世界の自然派ワインをラインアップ
アンドワインでは世界各国の自然派ワインが用意されている。フランスやイタリアが多いが、オーストラリア、チェコなど新世界や東ヨーロッパのワインもあって、珍しい産地のワインがあるのが楽しい。また、塩田さん自身、15年前から日本ワインを追いかけていたこともあり、山梨、長野、北海道の小規模生産者のワインも豊富に揃う。ラベルのデザインがかわいいものも多く、デザインで選ぶのもおすすめ。グラス10～15種類（1,100～1,650円）、ボトル約100種類（6,600～22,000円）。
カウンターで穏やかな人柄の塩田さんにワインを選んでもらうも良し、窓辺の席で街を見下ろしながらゆったりするも良し。
