BAILAのおしゃれ集団スーパーバイラーズのメンバーがおすすめのラーメンを紹介してくれました。 【写真】バイラ ラーメン部のおすすめラーメン

疲れた時こそ五臓六腑が安心する味を求めて。おすすめは『貝塩ラーメン』

「今回ご紹介するのは塩ラーメンです。塩ラーメンと言えど種類は様々。何からスープを取るかによって大きく味が変わるのもこのジャンルの醍醐味だと思います。 そんな中でもBAILA世代のみなさんにぜひおすすめしたいのが『貝出汁塩ラーメン』。 何といっても角が無く、優しい味。疲労回復にも効果のあるビタミンB群やオルニチンなども含まれており会社帰りの疲れきった五臓六腑に染みわたるんです。 今回はそんな貝出汁を前面に打ち出した築地の新店『牡蠣と貝』をご紹介したいと思います。 それではどうぞ。

牡蠣と貝 / 築地

@BAILA

2023年12月19日に築地本願寺を少し過ぎた繁華街にオープンした『牡蠣と貝』さん。 割烹料理店のようなお洒落な作りで一人でも入りやすいこと、また、名前の通り牡蠣と様々な貝が主役のラーメンがメインメニューであることが特徴です。 看板メニューは濃厚牡蠣ラーメンと貝出汁ラーメン。濃厚が好きな方は牡蠣ラーメン、すっきりが好みの方は貝出汁がおすすめ。 この日は1月上旬。 年末年始の暴飲暴食がたたり胃もたれと怠さが体に残っていたため、身体を労わるためにも貝出汁ラーメンを注文しました。 「少し疲れたなぁ」なんて日にも同様の理由で貝出汁ラーメンのお店を選ぶことが多い筆者です。

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外にある券売機で食券を購入し、席に着いた後店員さんに渡すスタイルです。少し並ぶこともあるようですが、この日はちょうどタイミングが良く並ばず入ることが出来ました。 店内は割烹料理店のような内装。L字型のカウンター席になります。 カウンター席の上に飾られているランプが牡蠣をあしらっており、なんとも可愛らしい。 ランプに見取れている間に5分ほどで着丼となりました。

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『貝出汁らぁ麺(塩)』(950円)こちらに『貝味玉(150円)』を別途注文しました。 澄んだスープは、一口飲むとほっと心が落ち着く貝の味わいが広がります。 塩カエシはあさり、しじみ、ホタテを使用。佐賀県対馬暖流の海塩で味付けられており、甘味のある塩味は貝の風味を損なわない良いバランスで作られています。 スープも二種類のあさり、しじみの甘味のあるスープと6時間しっかりと煮こまれた大山鶏のキリっとしたスープのWスープ仕立て。 貝だけだと本当に「優しく丸く」なりがちの部分を、鶏などの食材を加えることで「しっかりと」バランス感覚が良く、ラーメンとしての完成度が高いなと感じました。 とにかく一口目から貝の旨味が素晴らしく、優しく甘めの味わいが五臓六腑に染みわたります。