〈食通が占う、2024流行る店〉

話題のシェフが手がける新店が続々とオープンしたり、有名レストランが名を連ねる「麻布台ヒルズ」が待望の開業を迎えたりと、飲食業界の活発な動きを体感することができた2023年。2024年も、たくさんの食体験との出合いが叶いますように！ そんな願いを込め、グルメ情報を熟知した有識者にアンケートを実施。2024年注目の「ブレイクしそうな店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。 今回は、「東京最高のレストラン」編集長の大木淳夫さんにお答えいただきます。

教えてくれる人｜大木淳夫

「東京最高のレストラン」編集長 1965年東京生まれ。ぴあ株式会社入社後、日本初のプロによる唯一の実名評価本「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「キャリア不要の時代　僕が飲食店で成功を続ける理由」（堀江貴文）、「新時代の江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「にっぽん氷の図鑑」（原田泉）、「東京とんかつ会議」（山本益博、マッキー牧元、河田剛）、「一食入魂」（小山薫堂）、「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）など。好きなジャンルは寿司とフレンチ。現在は、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事も務める。最新刊「東京最高のレストラン2024」が発売中。

2024年のブレイク予想

Q. 2024年に〈ブレイクしそうな飲食店〉はどこですか？ A. 「鮨ゆう樹」です

かの三つ星「鮨水谷」で親方の右腕として活躍。その後「鮨 ます田」を経て、実家である関内の「常盤鮨」を継ぐや、名店に育てあげた林ノ内勇樹さんが、東京に凱旋です。場所は広尾商店街で3月9日にオープン予定とのこと。あの美しい流線形の握りがまた東京でいただけると思うと、うれしくて仕方ありません。

アンダー2,000円のお手軽グルメ

Q. 2024年に〈ブレイクしそうな2,000円以内の料理〉は何ですか？ A. 「OVERWHELM HAMBURGER & BAR STAND」の「ベーコンエッグチーズバーガー」1,900円です