1番人気の五目焼きそば（上）。次に注文が多いチャーハン（右）とギョーザ

　現在2代目の大沢智洋さん（39）の父親である昭司さん（72）が1971年に創業した。智洋さんは調理専門学校を卒業後、中華料理店で8年間の修業を積み、28歳の時に実家へ戻った。 　1番人気は創業当時からメニューに並ぶ五目焼きそば（990円）。ニンジン、ハクサイ、なると、豚肉などであんを作り、焦げ目の付いた麺の上にかける。大皿からはみ出るほどのボリュームで、常連客をとりこにしている。続いて人気なのがチャーハン（770円）。油を控えめにし、塩こしょうでシンプルに味付け。こちらもボリュームが売りで、ご飯は約300グラムある。 　智洋さんが父親から店を継いだのは2019年。当時は新型コロナウイルス流行初期で、いきなり苦境に立たされた。ランチタイムはいつも満席状態だった店内が一変し、客は1日数人程度。「店を閉めようか」と智洋さんは本気で悩んだ。 　創業から約半世紀を超える吉川の老舗町中華。常連客は味を忘れていなかった。コロナ禍でも必ず来店してくれる客がおり、「愛情込めて料理を提供するだけ」と智洋さん。必死に鍋を振り続けた。

2代目の大沢智洋さん＝埼玉県吉川市栄町

　現在、客足は徐々に回復。店は智洋さんの両親と、妻の真梨さん（39）の4人で切り盛りしている。 　新たな挑戦も続ける。智洋さんは父親から譲り受けたレシピを大切に守りつつも、自分なりにアレンジ。創業当時からの味を少しずつ進化させている。「（コロナ禍で）地獄を見ていた中、お客さんに助けられた。進化した味を食べてもらい、もっと愛される店にしたい」と智洋さんは話している。 【主な人気メニュー】　レバニラいため（900円）、酢豚（大皿3～4人前1500円）、焼肉定食（1200円）、担々メン（千円）、豚肉うまに定食（1100円）、ラーメン（770円）。 【メモ】　きんすい　吉川市栄町1552（電話048・982・1549）。営業時間は午前11時～午後2時、午後5時～同9時。定休日は水曜日。駐車場約15台あり。座敷席も完備。