日本人は世界的に見て「たんぱく質不足・糖質過多」

米国では1970年頃の（卵とバターを控えましょうなどとTIME誌［45］に言われる前の）炭水化物の平均的な摂取比率が40％であったそうです。 日本人が、栄養のいい食事として刷り込まれ、妄信しがちな「炭水化物50～65％、脂質20～30％、たんぱく質13～20％」という比率は、世界的に見て糖質過多であり、このことが日本人での糖質疲労を招いている原因の1つと言えるかもしれません。 ちなみに、現在、日本人（成人）は平均的に1食あたり90～100g、1日あたり270～300gもの糖質をとっています。糖質かぶせランチの習慣のある人は、もっと摂取量が多いかもしれません。 米国の糖尿病学会が定めた糖質制限食の定義は1日、130g以下です。ロカボのルールも同じで、糖質摂取量の上限を1日、130gと設定しています。 現在の日本人の平均摂取量はその倍くらいということになります。 糖質疲労の症状が出ているなら、「糖質過多かもしれない」という視点で、自分が摂取している糖質量を気にかけることが、症状改善のはじめの一歩になるでしょう。 ちなみに、国民健康・栄養調査のデータでは、飽食の時代と言われて久しいにもかかわらず、日本人のたんぱく質の摂取量は少なく、2000年頃から低下し、1950年代の水準まで下がっているとされています。 もちろん、かつての飢餓の時代には過剰申告、いまの飽食の時代にあっては過少申告の可能性はありますが、もっと、日本人がたんぱく質（や脂質）の摂取を心掛けるべきであることは間違いないでしょう。 文／山田悟 写真／shutterstock ---------- 山田悟（やまだ さとる） 医師。医学博士。北里大学北里研究所病院副院長、糖尿病センター長。 1994年慶應義塾大学医学部卒業。糖尿病専門医として多くの患者と向き合う中、2009年米医学雑誌に掲載された「脂質をとる食事ほど、逆に血中中性脂肪が下がりやすくなる」という論文に出会い衝撃を受ける。現在、日本における糖質制限のトップドクターとして患者の生活の質を高める糖質制限食を積極的に糖尿病治療へ取り入れている。著書に『糖質制限の真実』（幻冬舎新書）、『運動をしなくても血糖値がみるみる下がる食べ方大全』（文響社）など。「ロカボ」という言葉の生みの親でもある。 ----------