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神戸市に移転した店で撮影したカール・ユーハイム（手前左）と従業員ら＝ユーハイム提供

ユーハイム創業者の故カール・ユーハイム（ユーハイム提供）

関東大震災後、ユーハイムが神戸で再興した店（ユーハイム提供）

インタビューに答えるユーハイムの河本英雄社長＝東京都渋谷区、６月１４日

人工知能（ＡＩ）を搭載したバウムクーヘン用オーブン「ＴＨＥＯ（テオ）」＝ユーハイム提供

日本の洋菓子の歴史に詳しい大手前大の森元伸枝准教授＝本人提供

ブルボン創業者の故吉田吉造（ブルボン提供）

ブルボンの前身「北日本食品工業」が製造したビスケットなどのお菓子と広告（ブルボン提供）

ブルボン創業当初のビスケットの製造現場＝新潟県柏崎市（ブルボン提供）

２００７年の新潟県中越沖地震で、被災者に自社のお菓子を配るブルボン社員＝ブルボン提供

インタビューに答えるブルボンの吉田康社長＝新潟県柏崎市、２０２３年５月３０日

　今から１００年前、１９２３年９月１日に起きた関東大震災は、人気菓子メーカーのユーハイムとブルボンにとって、原点と言える災害だ。 　ユーハイムは横浜市で被災した創業者のドイツ人が神戸市に移住。洋菓子の街・神戸の先駆けになった。新潟県柏崎市のブルボンは、震災によって首都圏からの菓子の供給が滞り、地方に届けるためビスケットの量産を始めた。「甘いお菓子は人々を笑顔にする」。共通する理念を持つ２社は、その後のさまざまな災害も乗り越え、被災地の支援を続けている。（共同通信＝小林清美） ※この記事は、記者が音声でも解説しています。共同通信Podcast　#40【きくリポ】を各種ポッドキャストアプリで検索いただくか、以下のリンクからお聞きください。 https://omny.fm/shows/news-2/40-100 　▽日本初のバウムクーヘン 　ユーハイムを創業した故カール・ユーハイムはドイツ出身の菓子職人だった。中国・青島で菓子店を営んでいたが、第１次世界大戦の捕虜として１９１５年、日本に連れてこられた。

　広島県の似島にあった収容所でお菓子作りを再開。広島県物産陳列館（現在の原爆ドーム）の展示会で日本初となるバウムクーヘンを焼き、好評を博した。 　第一次大戦が終わると、釈放され横浜市の繁華街で１９２２年に洋菓子店を開業。非常に繁盛していたが、関東大震災で店が燃えてしまう。カールと家族は、知人を頼って命からがら神戸に移り住み、店を再興した。日本人向けの洋菓子が人気となり、現在も続いている。 　現在の河本英雄社長によると、カールは「お菓子を通して人々を幸せにしたいという思いがあった。２度の大戦と震災に遭っても、お菓子づくりをやめなかった」 　１９９５年の阪神大震災では水やガスの供給が止まり、神戸工場が一時生産不能に。それでも、拠点をほかの工場に移してしのいだ。 　創業者の思いは、現在も受け継がれている。バウムクーヘンの基本的なレシピは創業以来変わっていない。食品添加物を使わず、職人の技術で焼き上げるという。