スパイスやハーブをいかに日本の暮らしに取り入れるか、長年研究を続けてきたスパイス料理研究家の吉山武子さん（82歳）の食生活には工夫がいっぱい。ワンプレートに盛りつけられたスパイスたっぷりの朝ごはんにも、たくさんの食材やスパイスが並びます。 「左手前のご飯はカルダモンやショウガ、ターメリックを入れて炊いたもの。右手前は、いり卵と炒めタマネギを合わせたところに、バジルやオレガノなどをブレンドした『イタリアンミックスのドライハーブ』で香りづけ。季節野菜に藻塩を加えた熱湯でゆでたものや大豆の煮豆も。山イモのすりおろしに、黒ゴマ、ミントを添えて。デザートのバナナは焼いてアガベシロップ（穏やかな甘さの甘味料）とシナモンをふったものと、朝から盛りだくさんです」（吉山さん）
ESSEonline編集部
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