■レシピ4.鮭としめじとほうれん草のクリーム煮

　あたたかくてほっとするクリーム煮は秋にぴったりの料理。生クリームや牛乳の代わりにスキムミルクを使い、乾燥ほうれん草で彩りも。 【材料】 生鮭の切り身 ………………1切れ しめじ …………………………30g 乾燥ほうれん草…………………2g バタ ……………………………適量 スキムミルク………大さじ1と1/2 薄力粉 ……………………小さじ1 水 ……………………………100ml 塩………………………………適量 こしょう………………………適量 【作り方】 1. 鮭はひと口大に切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす。 2. 鍋やフライパンにバターを入れて熱し、鮭を入れて両面を焼き、しめじを加える。 3. しめじがしんなりしたら小麦粉とスキムミルクを加え、具にからめながら粉気がなくなるまで炒める。 4. 3に乾燥ほうれん草を入れ、少しずつ水を加える。 5. 2～3分ほど煮込み、とろみがついたら塩こしょうで味を整える。 【soto 2022 秋山より再編集】 BRAVO MOUNTAIN編集部 登山、スキー、キャンプなど、幅広いジャンルの外遊びに精通した多彩なライター陣が贈るアウトドア情報サイト『BRAVO MOUNTAIN』（ブラボーマウンテン）双葉社刊行のスキー誌『BRAVOSKI』やアウトドア誌『soto』の厳選記事も掲載。人気の山域紹介や注目ギアの使い方など、山にまつわる魅力溢れたコンテンツを展開します。