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松岡修造さんが、下関市民のソウルフードを堪能しました。山口県下関市の名物料理「瓦そば」を家庭でも手軽に味わいたい！ということで、“瓦そば愛”あふれる永富敬吾さんに教わることになった松岡さん。 【写真】家のホットプレートで作る「瓦そば」の写真を見る

そばの上に「肉、ねぎ、のり、錦糸たまご」の4つのレーン

瓦そばの象徴ともいえる「瓦」がなく、ホットプレートが用意されてることに、「どこにも瓦がない…」と心配そうな表情を見せる松岡さんに、「下関市民の99%は自宅でホットプレートです」と永富さんは説明し、「お店などの本物の瓦そばを食べるのは、自宅の味がズレていないかを確認するため」だときっぱり。 そして、永富さんに解説をしてもらいながら、松岡さんがホットプレートで瓦そばを調理していきます。 まずはホットプレートにサラダ油をしいて茶そばを炒めます。勢いのいいジャッ！という音に「うわ！」と驚く松岡さんでしたが、「急いでください！」と永富さんから声が飛びます。 麺を伸ばすように焼くと指示された松岡さんは、「焼きそばもまずはおそばから焼かない」とこぼすと、永富さんは「下関市民はまず茶そばから焼いていきます」と、瓦で焼く場合も先に茶そばから焼いていくと教えてくれました。 焼いたそばにトッピングとして、しょうゆと酒、みりんで味をつけた牛肉を乗せていきますが、松岡さんがまんべんなく乗せようとすると「あー！4レーンできるとイメージしてください」と永富さんからストップがかかります。 そばの上に「肉、ねぎ、のり、錦糸たまご」の4つのレーンができるようにイメージして肉を乗せると促され、驚きながらも松岡さんは手際よくトッピングを乗せ、最後にレモンの輪切りともみじおろしを乗せます。 完成に近づいてきたところで、「ふわ～っと立ち上る茶そばの香り、カーッと頭に入ってきませんか？ガツーンと！」と、永富さんのテンションも最高潮に。 そばについた焦げ目は、「口に入れたときにアクセントになる」という永富さんの解説を聞きながらひと口いただいた松岡さんは、「面白い、そばがカリカリです」と目を輝かせ、「これ本当においしいわ」と箸が止まらない様子。 この調理方法について「失敗がないと思います」と松岡さんが伝えると、永富さんは「そうなんですよ、おっしゃる通り」とささやくような声で返して笑いを誘いました。 永富さんの“瓦そば愛”は止まらず、「懐にもやさしい。アイデアひとつでこれほどまでに華やかな、みんなが喜ぶ料理に生まれ変わるという」と満足げに語り熱弁します。 「永富さんが教えてくれた瓦そば、ひとことで言うと最高！」と松岡さんが締めくくろうとすると、永富さんは力を込めたポーズを取って「ソウルフードです！」とひと言。それを受けた松岡さんはサラッと「おっしゃる通りです」と永富さんのセリフを真似てオチをつけました。 （『くいしん坊！万才』5月12日放送分より）