食通の著名人にもファンが多い家政婦・タサン志麻さんが、阿川佐和子さんと意気投合! 夏のおすすめレシピも紹介します。
志麻さんイチオシの夏レシピ 「ガスパチョ」 【材料(2~3人分)】 トマト(完熟)……3個 きゅうり……1/2本 玉ねぎ……1/4個 A ・にんにく 1/2かけ(すりおろし) ・酢(リンゴ酢)……大さじ1 ・塩……3つまみ トッピング(きゅうり、セロリ、ピーマン、パクチーなど)……適量 オリーブオイル……小さじ1/2 こしょう……適宜 【作り方】 1 トマトの皮は熱湯にくぐらせて湯むきする。 2 トマト、きゅうり、玉ねぎを適当な大きさに切る。 3 2をミキサーにかけてなめらかにし、Aの調味料を加えて混ぜ合わせる。
4 冷蔵庫で冷やす。 5 盛る直前に味を見て、塩・こしょうで調える。 6 器に5を流し入れ、小さめに角切りしたトッピング用の野菜をのせる。 7 オリーブオイルをたらし、こしょうをふる。
『菜箸でフレンチ 春夏秋冬のごちそうレシピ』 阿川佐和子/タサン志麻 四季折々の志麻さんおすすめのレシピが満載。阿川さんの貴重なレシピも。
タサン志麻 さん タサン・しま 家政婦、料理人 家政婦。大阪阿倍野・辻調理師専門学校フランス校を卒業。ミシュランの三ツ星レストランでの研修終了後、日本に戻り、有名フランス料理店などで15年勤務、のちにフリーランスの家政婦として独立。『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』『1分で決まる!志麻さんの献立の作り方』『志麻さんの気軽に作れる極上おやつ』『志麻さんの魔法のソースレシピ』『志麻さんのサクッと作れる極上おつまみ』など著書多数。
写真/中島慶子、青木和義 取材・文/盆子原明美
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