「ささ身とれんこんの田楽風」

熱燗がおいしい季節になりました。肴に甘みそをぬって香ばしく焼いた「田楽」なんかを添えるのも、なかなか乙なものです。というわけで、冬の晩酌のおともにあるとうれしい田楽料理のバリエをご紹介。もちろん、ビールのあてにも最高です♪ ■ささ身とれんこんの田楽風 【材料・2人分】 とりささ身…3～4本(約200g)〈2～3等分のそぎ切りにする〉、れんこん…200g〈皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにして水にさらす〉、しょうゆ・みそ…各大さじ1/2、ごま油…大さじ1/2 【画像を見る】レンチンした里いもにみそ+マヨネーズを添えて「里いものみそマヨ田楽」 【作り方】 1.小さい耐熱容器にしょうゆ、みそ、水大さじ1/2を入れ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、混ぜる。 2.フライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、ささ身、れんこんを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。器に盛って合わせ調味料をかけ、好みで粉ざんしょうをふる。 （1人分192kcal、塩分1.4g　調理／近藤幸子　栄養計算／スタジオ食） レンジで作る甘みそは、しょうゆ：みそ：水=１：１：１。この黄金比を覚えておけば、ほかの食材にも応用できます。仕上げにふる粉ざんしょうが大人の味わい。 簡単田楽は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。 ■里いものみそマヨ田楽 里いもは皮つきのままレンジで加熱。ペーパータオルでこするように皮をむき、みそ+マヨネーズのたれをのせて。青のりが風味抜群！ ■揚げのゆずみそ田楽 すりおろしたゆずの皮を混ぜた甘みそをぬり、トースターで香ばしく焼いて。ゆずはチューブのものやゆずこしょうで代用するのもおすすめ。 ■焼き長いものみそだれ オリーブオイルをからめた長いもは、トースターでほくほくに。仕上げにおろしにんにくを加えたみそだれをぬり、さらに30秒ほど焼けば完成。 ■じゃが田楽 フライパンでカリッと焼いたじゃがいもの田楽は、おやつにもぴったり。白ごまがよく合います。 1度作ってみると、次はレシピなしでも作れてしまうような簡単なものばかり。素材の旨みをシンプルに楽しんでみてください。 文=齋藤久美子