▲ この黄身のぷっくりとした盛り上がりは、匠に愛されて育ったことの証。甘み、食感ともに別格です

その特徴は黄身が大きく、アスタキサンチンを含んでおり、栄養価的にも素晴らしいところ。もちろん、青森の豊かな自然に囲まれた環境、外気に触れさせず鶏舎まで引いた山奥の湧水、自然飼料にエゴマや地元特産のにんにく、ヨモギといったものを与えるなど、匠の研究の賜物でもあります。オススメは断然、卵かけご飯。黄身の旨味も強いですが、それに負けじと卵白がまろやかにお米をコーディング。濃厚にして滑らかな味わいは官能的といってもいいほど。この味を知ってしまうと、ちょっと他の卵には戻れそうにありません。

◆ 名越戸商店／みんな大好き！ 輝きも味わいもトップ・オブ・いくらです

▲ 甘塩いくら3特[200g]4900円（名越戸商店）

男女を問わず、見た瞬間に歓声が上がりそうなタマゴといえば、もういくらしかないでしょう。あの魅惑的なオレンジ色の輝きは宝石と称されることも多く、食欲とときめきは高まるばかり。そこでご紹介するのが、3特いくらです。「3特って何？」と思われるかもしれませんが、いくらにはグレードがあり、3特はトップ・オブ・トップ。厳選した卵のなかでも口溶けの良いものだけに3特の印をつけることが許されているのです。

▲ 鮮度を落とすことなくつくるために、とれたいくらはその日のうちに加工。塩だけで味つけしているので甘さもひとしお

もちろん粒の大きさが違うのは一目瞭然で、ぎっしりと詰まった様はまさに粒揃い。贅沢に料理にトッピングしてもいいですが、ここはやはり白いご飯がお供かと。薄皮の中からとろけ出る旨味は塩のみで味つけされたいくらならでは。北三陸産の海の宝石は日本酒だけでなく、ロゼシャンパーニュとも好相性ですので、朝も夜も楽しめますね。