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ねっとりとした肉質の桃（主に「白鳳」）でつくるシロップは、大人にも子どもにも大人気。夏の終わり頃にメニューに加わる（出所：『一年じゅうかき氷の店 埜庵の20年 絶品シロップレシピつき』）（東洋経済オンライン）

「かき氷も日本料理のうち」　四季折々の素材を生かして一年中営業するパイオニア「かき氷店」が追求する潔さ

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