「蕎麦懐石 お昼の店主お任せコース」（内容は季節や仕入れで変わる）6600円の一部（奥）手挽きせいろ（手前）天然ナラタケのかけ蕎麦基本的に昼は温・冷の2種。もり汁は2週間寝かせ味を馴染ませる。夜（11000円）は昼の構成をベースに平打ちが加わるなど品数が変わる

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、神奈川県・葉山の蕎麦店『惠土(えど)』です。 【画像ギャラリー】ふんわりサクッと揚がった「蕎麦がき」や酒が進む「八寸」が目を楽しませる

時を忘れさせる風雅な蕎麦懐石と古民家の風情

1品目の蕎麦豆腐からして心奪われた。大根おろしの下に角切りのそれがお宝のようにザックザク。そして八寸。風雅な味はもう永遠に酒が飲めそうだ。 時を1時間半前に戻そう。東京から電車で逗子駅へ、そこからバスで約10分。美しい海岸線を目にすればさっきまでの喧噪が嘘のよう。そう、ここはリゾート地としても人気の葉山。で、冒頭の続きである。 メニューは蕎麦懐石のみ。8品からなる構成は小さな驚きの連続だ。「華美でなく素朴なおいしさを心掛けています」とは店主の惠土靖さん。閑静な町に店を構えて5年。蕎麦と共に旬の味を楽しませる。その蕎麦がまたすごかった。 蕎麦懐石 お昼の店主お任せコース 6600円(内容は季節や仕入れで変わる) 1年寝かせた「常陸秋そば」を石臼で何と手挽き。それは細く長くたおやかで、挽きぐるみの力強い穀物香、甘い余韻。手挽きにするといい意味で粉が均一にならず、風味と食感に微妙な変化が出るのだそう。 一途な姿勢の味はもとより、妻の智子さんの気さくなおもてなしもこの店の魅力。夫妻合作の「惠土」は、葉山を目指す理由となる名店だ。

神奈川県・葉山『惠土(えど)』

[住所]神奈川県三浦郡葉山町堀内870-7 [電話]046-876-3625 [営業時間]12時～15時、18時～22時 [休日]木・金 [交通]JR逗子駅から京浜急行バス(海岸回り)で約10分、元町バス停下車徒歩5分 おとなの週末2024年4月号は「おにぎりとおべんとう」 撮影/西崎進也、取材/肥田木奈々 ※2023年12月号発売時点の情報です。