店主の山木広大さん

　バー「PEAKS VALLEY（ピークスバレー）」（港区赤坂3、TEL 03-4400-5804）が9月1日、赤坂にオープンした。（赤坂経済新聞） 【写真】フレッシュフルーツを使ったカクテルをメインに提供する「ピークスバレー」 　店舗面積は約48平方メートル。席数はカウンター席7席を含む17席。コンセプトは「食事ができるオーセンティックバー」。アルコールはフレッシュフルーツを使ったカクテルをメインに提供し、フードはイタリアンを中心にメニューを構成し、4カ月に一度変更していく。 　店主の山木広大さんはこれまで、地元・山梨のイタリアンで2年、銀座にあるフルーツバーで2年、赤坂にある小栗絵里加さんが店主を務めるバー「Algernon Sinfonia（アルジャーノン・シンフォニア）」で8年、経験を積んだ。いつか自身の店を持ちたいと考え、独立を機に今回のオープンに踏み切った。 　メニューは、「梨のソイラッシー」「キウイのヨーグルトフィズ」「アールグレイスモーキー」（以上1,300円）、「ワサビウオッカトニック」「コーヒーウオッカトニック」（以上1,200円）、「みりんフロマージュ」（1,600円）などの期間限定メニューなど。フードは、「鶏むねのシーザーサラダ」「ブルゴーニュバターフライドポテト」（以上800円）、「牛すじビール煮込み」「焼きチーズカレー」（以上1,300円）などを用意する。 　山木さんは「1次会で利用できるフードメニューをさまざま用意しているので、食事目的での利用も歓迎。一人客にも来店していただきたいが、ソファ席もあるので団体利用も受け付けている。バーに行ったことがない20～30代も、もちろん歓迎する」と話す。 　営業時間は、平日＝18時～翌2時。土曜日＝16時～24時。チャージは800円。日曜・祝日定休。