あぶらあげをクラッカー大にカットし、カリカリに焼いて、パテを塗って食べてみたら、和洋折衷な美味しさで。あぶらあげの洋風アレンジ、ありだなと

先日、地元の好きなお店で、美味しいレバーパテと、それに合わせてお手頃なワインを買って帰った日のこと。夜、ほくほくしながらそれらをテーブルに並べていて気がついたんです。クラッカーがない! と。せめてクラッカーじゃなくても、バゲットとか、ガーリックラスクとか、なんでもいいんだけどレバーパテのちょうどいい土台となる食材が欲しい。けれどもその日に限って、徹底的になにもない。だけど、今すぐにでも飲みはじめたいから、もう一度買いに行くのも面倒だし……。 【写真】口のなかに広がるのは、完全なるハンバーガー味。バンズより軽いからおつまみ向き。ポテト風も、想像以上にポテト! そこで僕がとった苦肉の策が、「カリッと焼いたあぶらあげで代用する」でした。冷蔵庫にあったあぶらあげをクラッカー大にカットし、フライパンでカリカリになるくらいに焼いて、パテを塗って食べてみる。するとですね、これが不思議と和洋折衷な美味しさで、なかなか良かったんです。あぶらあげの洋風アレンジ、ありだなと。 そこで思いついたのが今回のレシピ。見た目はあぶらあげの包み焼きなのに、味はハンバーガーなおつまみなんてどうでしょう? バーガーもポテトもあぶらあげで 今回も作りかたは簡単。あぶらあげに市販の材料を包んで焼くだけです。肝心のハンバーグ部分は、小さくて扱いやすいミートボールを使いましょう。 まずはあぶらあげを半分にカットし、袋状にします。 そのなかに具材たちを、ピザ用チーズ、刻んだピクルス、マスタード、ミートボールの順に詰めていきましょう。チーズや細かい食材を奥に詰めたほうが、流出防止になるはずなので。食材に厳密な決まりはなく、お好みで大丈夫なんですが、ピクルスが入ることでハンバーガー感がずいぶん増すので、嫌いでなければぜひ。 ミートボールが小さめだったので、今回は1袋にふたつ入れましたが、大きさによって調整してくださいね。 そうしたら、口をつまようじを使って閉じ、フライパンで焼くだけ。弱～中火くらいで両面に焦げ目がつくまで焼けば、なかの具材もちょうど温まると思います。 おっと、それからつけあわせ。せっかくなので、バーガー風とは別に、あぶらあげのポテト風も作ってみましょうか。 こちらも超簡単で、あぶらあげ(今回はレシピ全体で3枚を使い、バーガー風を3つ作ったので、残りの1.5枚ぶん)を細切りにし、フライパンで炒め、最後にバターを絡めて、お好みで塩をふるだけ。 というわけで完成! お酒はコークハイを添えてみました。 見た目からどうしても和風の味を想像してしまいますが、ガブっとかぶりつくと口のなかに広がるのは、完全なるハンバーガー味。サクッと香ばしいあぶらあげとの相性も良く、バンズより軽いからおつまみ向き。ポテト風も、塩バター＆ケチャップ効果で、想像以上にポテトでおもしろいです。 どっちも食べて楽しいし、もちろん美味しい! いや～、あぶらあげって万能だな～。 作りかた(ひとりぶん) 【材料】 ・あぶらあげ：3枚 ・ミートボール：適量 ・ピクルス：適量 ・ピザ用チーズ：適量 ・マスタード：適量 ・バター：ひとかけ ・塩：ひとつまみ ・ケチャップ：お好みで 【作りかた】 1.あぶらあげを半分に切って袋状にする。 2.そこに、ピザ用チーズ、刻んだピクルス、マスタード、ミートボールの順で詰める。 3.つまようじで口を閉じ、両面をこんがりと焼く。 4.残りのあぶらあげを細切りにし、カリッとするまで焼いて、バターを絡めて塩をふる。 5.ワンプレートに盛りつけ、お好みでケチャップを添える。 パリッコ ぱりっこ 1978年東京生まれ。酒場ライター、漫画家/イラストレーター、DJ/トラックメイカー、他。酒好きが高じ、2000年代後半より酒と酒場に関する記事の執筆を始める。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。