煮込めばトロ～リ！新玉ねぎ＆とり肉のおかず2品
新玉ねぎは収穫してすぐ出荷するため、皮が薄くて実の水分が多く、やわらかい、という特徴があります。だから、スープやカレーなどの煮込み料理に使えば、とろっとろの食感に！今回は、おいしいうまみも出てくるとり肉を合わせて、味に深みをプラスしたおかずレシピをご紹介します。 【画像で確認】新玉ねぎと新じゃががごろごろ。 電子レンジでお手軽に「新玉ねぎとチキンのスープカレー」 ■おいしい新玉ねぎの見分け方 調理の前に、まずは下のチェックポイントを参考にして、おいしい新玉ねぎを購入しましょう。 ● かたくしまっている ● ずっしりと重みがある ● キズやいたみ、カビがないもの ■新玉ねぎととり肉のトマト煮込み いろいろな食材のうまみが重なり、奥深い味に 【材料】（2人分）＊1人分519kcal／塩分2.9g ・新玉ねぎ・・・ 1/2個 ・とりももから揚げ用肉・・・ 250g ・ベーコン・・・ 3枚 ・にんにく・・・ 1片 ■煮汁 └カットトマト缶・・・ 1缶（約400g） └酒、トマトケチャップ、水・・・各大さじ2 └砂糖 ・・・小さじ1/2 塩 こしょう オリーブ油 【作り方】 1. 新玉ねぎ、にんにくは縦薄切りにし、ベーコンは3cm幅に切る。とり肉は塩小さじ1/2、こしょう少々をもみ込む。 2. フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、とり肉を皮目を下にして並べ、強めの中火にかける。焼き色がつくまで約4分焼き、上下を返して端に寄せる。あいたところに新玉ねぎ、にんにくを加え、新玉ねぎに焼き色がつくまで炒める。 3. 煮汁の材料、ベーコンを加えて混ぜ、ふつふつとしたら弱火にし、時々混ぜながらとろりとするまで約10分煮る。 （レシピ考案／小林まさみ 撮影／澤木央子） ■新玉ねぎとチキンのスープカレー 新玉ねぎと新じゃががごろごろ。電子レンジでお手軽に 【材料】（2人分）＊1人分305kcal／塩分2.4g ・新玉ねぎ・・・ 大1個（250～300g） ・とりももから揚げ用肉・・・180g ・新じゃがいも・・・ 2個（約150g） ■カレースープ └おろしにんにく、おろししょうが・・・各小さじ1 └洋風スープの素（固形）・・・1個 └カレー粉 ・・・大さじ1 └バター・・・ 10g └水 ・・・1カップ 塩 こしょう 【作り方】 1. 新玉ねぎは四つ割りにする。新じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。とり肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。 2. 直径20cmの耐熱ボウルに、カレースープの材料を入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約15分加熱する。ざっくりと混ぜ、じゃがいもがやわらかくなり、肉が煮えていたらOK。 （レシピ考案／上田淳子 撮影／木村拓） ＊ ＊ ＊ 「新玉ねぎととり肉のトマト煮込み」は、新玉ねぎを一度焼いてから煮込むことで、香ばしさがプラスされます。くったりと煮込んで、味がしみた玉ねぎのおいしさは格別です！ ぜひ家族で味わってくださいね！ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵 ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 文＝高梨奈々
