大人のための隠れ家的かき氷専門店。宇治抹茶を使った本格的な味わいを楽しんで（京都河原町）
おすすめメニューの「SPECIAL」（3,000円）は、日本最古のかき氷を再現すべく「奈良あまづらせん再現プロジェクト」により奈良女子大学の前川佳代教授を中心とするプロジェクトメンバーによって開発された甘葛（あまづら）シロップを使用したメニュー。糖度が高く甘みは強いものの、口に含むと甘さがスッと消える甘葛煎（あまづらせん）の特徴を活かした逸品は必食です。
その他のトッピングもすべて平安時代からあったとされる食材を使用し、平安貴族はこんなかき氷を食べていたのではないかと思いを馳せながらメニューを開発したそう。「SPECIAL」は1日2食のため予約がおすすめです。
通常メニューは、柑橘系の爽やかな「FRUITS」、京都らしい抹茶味の「SWEET」、生胡椒がアクセントの「SPYCY」の3種類。どれも「S-size」1,500 円、「M-size」3,000円です。氷は透明度の高い純氷を使用し、温度管理を徹底してフワッフワに削ります。
さっぱりと味わえる「FRUITS」は、香りが良く濃厚な味わいの瀬戸内の気候が育んだレモンや、みかん、ゆずを使用。トップにはドライオレンジが添えられ、見た目でも楽しませてくれる一品です。ミントとグリーンレモンが清涼感を加えています。
鮮やかな緑色が美しい「SWEET」は、宇治抹茶を含む2種の抹茶を使用しています。白玉や練乳、あんこの甘さと、抹茶の渋みやほろ苦さが合わさって、絶妙なハーモニーを奏でます。初夏に摘み取られた茶葉を原料に石臼びきでつくられた本格派の抹茶のおいしさを堪能できます。
「SPICY 」は、日本酒とクラフトジンジャーシロップをブレンドして作った特製シロップの味をベースに、桜海老やマグロ節、クリームチーズや生胡椒などをトッピングしたまるで前菜のようなかき氷。生胡椒のプチッとした食感が楽しく、口の中で弾けて鼻に抜ける香りが爽やかで、やみつきになるおいしさと人気になっています。
