料理長のバウさん（中央）

　バリ料理専門店「バリニーズレストランBUNGA LOTUS（ブンガロータス）」（姫路市南条1、TEL 079-240-7145）がオープンして、6月15日で3カ月がたった。（姫路経済新聞） 【写真】店内 　店舗面積は約27坪。席数はテーブル＝8卓32席。店内には礼拝スペースを設け、礼拝マットを3枚敷いて同時に3人が礼拝できるようにする。礼拝前に手、口、髪、足などを清めるための水場も備える。 　店主の中末英樹さんは好き嫌いが多く、仕事でバリ島を訪れた際も食べるものに困ると考えていたが、「現地の料理があまりにもおいしくて衝撃を受けた」ことから、2005（平成17）年にバリ島のホテルレストランのシェフを料理長に迎えて「バリニーズレストラン Cafe Mali」（飾磨区）を開業した。同料理長がバリ島に帰国したため、2008（平成20）年にやむなく閉店した。 　今回、当時の料理長の弟子であるバウさんと2人のシェフを迎え、新たな場所でバリレストランをオープンした。 　提供する料理は、豚由来やアルコール由来の成分を使わないなどのイスラム教の戒律にのっとった「ハラル認証」を受けた食材や調味料を使い、専用の厨房（ちゅうぼう）で調理する。 　「ランチコース」（2,500円～）、ディナーコース（6,000円～）、「フルタイムコース」（4,800円）などのコース料理のほか、「バリ島のツナサラダ」（1,200円）、「ガドガドサラダ」（900円）、「トム・ヤム」（1,000円）、「ナシチャンプル」（2,200円）、「ナシゴレンチキン」（1,980円）、「ビーフルンダン」（2,000円）などの単品メニューも用意する。 　料理長のバウさんは「ハラル食材と日本食材を合わせた、今までにないオリジナル料理を生み出して提供していきたい」と意気込みを見せる。 　営業時間は11時～21時。月曜定休。日本語、インドネシア語、マレー語、英語に対応する。