レシピ2：肉なしでも大満足！究極の節約もやし炒め

お肉を入れなくても食べ応え抜群のもやし料理のご提案です。秘密は、「揚げ玉」と「ちくわ」にあり！ スーパーで1袋100円程度で買える「揚げ玉」は、節約術の強い味方。肉が高騰だった明治時代には、肉の代わりとして愛用されていたのが実は揚げ玉なんです。魚のすり身を使ったちくわも、安く、たんぱく質を補える便利食材として組み合わせています。 ♦️材料（2人分） もやし・・・1袋 ちくわ・・・1本 ピーマン・・・2個 にんじん・・・小1/3本 ＜調味料（※合わせておくとラク）＞ しょうゆ・・・小さじ1 オイスターソース・・・小さじ1/2 ※なければ、しょうゆを小さじ2に みりん・・・小さじ1 酒・・・大さじ1 ＜とろみ液＞ 片栗粉・・・小さじ1/2 だし汁（または水）・・・100cc 揚げ玉・・・1/2カップ ごま油・・・適量 ♦️作り方 （1）もやしは洗ってざるに上げてしっかり水切りをしておく。 （2）野菜は冷蔵庫に残っているものでOK。ここではピーマンとにんじんを使用。野菜とちくわは、それぞれ細切りにする。 （3）揚げ玉は、片栗粉とだし汁（または水）に合わせて“とろみ液”を作る。 （4）フライパンにごま油をひき、細切りにした野菜ともやしを強火で炒める。 （5）火が通ったら、とろみ液をかき混ぜながら加え、全体にとろみがつけば完成。 片栗粉と揚げ玉のとろみが食材をとろ～んとまとめてくれます。シャキシャキ食感のもやしに、ちくわの歯ごたえと揚げ玉のコクがプラスされ、満足度の高い一皿に仕上がります。熱々をどうぞ～！ ※参考資料 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」、厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」