「たかが豆腐、されど豆腐」亡き父の言葉を胸に豆腐に新たな可能性を見出す5代目の挑戦
--大椙さん「父にこういう風にやりたいと言ったら、細かいことを言わずに『やってみろ』と。その一言が自分のなかで踏み込めたのかな。」 『やってみろ』。伝統に縛られることなく新たな商品を誕生させます。 4年前に誕生したのが、こちらの「バジルde青豆(400円・工場直売価格)」です。人気商品になった青豆の寄せ豆腐に粉末のバジルを混ぜ洋風にアレンジ。 --大椙さん「女性向けに提案していきたいと思った。女性が一番買い物をするので、そういう方に受けるような商品になればいいなと思って。」 その後も次々と新商品を開発し、売り上げを3倍に伸ばしました。 --大椙さん「『やってみろ』という思いでやったら経営がうまくいったので、父にありがとねと伝えたいですね。一言、『たいしたもんだ』と父に言ってもらえれば俺はそれで十分かな。」 そんな大椙さんがいま取り組んでいるのが、福島市の人気カレー店とのコラボ商品の開発です。8月中に豆乳を使ったレトルトカレーの商品化を目指しています。 --大椙さん「製法や技術を残しつつ、素材を生かした色んな商品作りを進めて行きたい。豆腐屋の可能性を広げていきたいなというのを今考えています。」 「たかが豆腐、されど豆腐」大椙さんは、きょうも朝早くから豆腐を作ります。 『ステップ』 福島県内にて月~金曜日 夕方6時15分~放送中 (2024年6月27日放送回より)
テレビユー福島