大根と豚バラのみそ照り煮

ほっこりあったかい大根の煮物は冬の定番ですが、時間をかけて煮込まないと味が染み込まないと思っていませんか？　煮る前に大根を電子レンジで加熱しておくことで、短時間で味しみしみの煮物が作れるんです。 【甘辛みそだれでご飯もすすむ】「大根と豚バラのみそ照り煮」の作り方を動画で確認 レンジ加熱の方が栄養が流失しないというメリットもあります。今回ご紹介するのは大根を皮ごと使った「大根と豚バラのみそ照り煮」。大根の皮には食物繊維やビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれています。皮むきが必要なく、さらにフライパン１つでできるので、洗い物の手間も省けますね。 ■大根と豚バラのみそ照り煮 【材料・２人分】 豚バラ焼き肉用肉…200g 大根…500g 煮汁 ・みそ、みりん…各大さじ2 ・砂糖…大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 ・水…3/4カップ サラダ油 【作り方】 1.大根は洗って皮つきのまま3cm厚さの半月切りにする。直径約23cmの耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で約10分加熱する。取り出してラップを取り、粗熱をとる。 2.フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて両面を焼く。脂が出たら軽く拭き取り、焼き色がついたら煮汁の材料を入れて混ぜ、みそが溶けたら大根を加える。煮立ったらふたをして約5分煮る。 3.上下を返して強めの中火にし、煮汁を大根にからめるように混ぜながら、汁けが少なくなり、照りが出るまで煮る。 ＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 （1人分490kcal　塩分2.8g　レシピ考案／上田淳子　栄養計算／スタジオ食） 栄養たっぷりな大根の皮は、すりおろす場合も皮ごとするのがおすすめです。さらに大根の葉や茎には、ビタミン類やカルシウム、βカロテンなどの栄養素がたくさん！　捨てずに、スープや炒めものなどにして食べてみてください。 「大根どきの医者いらず」は「大根の収穫時期にはみんな健康になり、医者がいらなくなる」という意味のことわざですが、大根は昔から体にいいものとされてきました。葉から根まで栄養ぎっしりの大根を食べて、元気に冬を乗り切りたいですね！ 文＝山上由利子