難消化性でんぷんとは、胃と小腸を通過した後、大腸で発酵して腸内フローラに有益な効果をもたらす炭水化物の一種。玄米などの全粒穀物は、難消化性でんぷんの優れた供給源だ。（PHOTOGRAPH BY TIM GRAHAM, GETTY IMAGES）（PHOTOGRAPH BY TIM GRAHAM, GETTY IMAGES）
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