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難消化性でんぷんとは、胃と小腸を通過した後、大腸で発酵して腸内フローラに有益な効果をもたらす炭水化物の一種。玄米などの全粒穀物は、難消化性でんぷんの優れた供給源だ。（PHOTOGRAPH BY TIM GRAHAM, GETTY IMAGES）（PHOTOGRAPH BY TIM GRAHAM, GETTY IMAGES）

もっと取りたい「体にいい炭水化物」、体重減少も　実は白米のご飯も冷ますだけで大変身！

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