ほのかな甘みが特徴の「丹後絹塩」

製塩会社「丹後絹塩」（京都府京丹後市）は2月から、地元の製塩業を引き継いで立ち上げた新ブランドの天然塩「丹後絹塩」を販売している。ほのかに甘い味わいが特徴で、インターネットのほか、京丹後市の道の駅でも購入できる。 【画像】塩って差別化できるの？

同社は、日本海の海水で天然塩を作っていた池田龍彦さん（76）から、京都市のデザイン会社が事業を引継ぎ、新会社として立ち上げた。 池田さんが高齢になり、跡継ぎを探していたところ、デザイン会社の小林弘幸社長（54）が、食味の良さとブランド化の可能性に着目した。 丹後絹塩は、「平釜炊き」という製法で作られる。 一般的な製塩で使われる濃縮した海水を使わず、天然のまま炊きあげて製塩する。 単純な塩辛さと異なり、ほのかな甘みが特徴という。 もともと池田さんは「太郎塩」という商品名で販売していたが、産地名を分かりやすくすることと、特産の絹織物「丹後ちりめん」にひっかけ、「丹後絹塩」とした。 丹後絹塩は、大手ネット通販サイト「Amazon」で150グラム1200円。 京丹後市の道の駅「丹後王国　食のみやこ」にある直営ショップでも販売している。 直営ショップでは、塩作り体験もできるという。