残ったタレで…!?本場で修業した店長のジンギスカン専門店“シメ”にビックリ!!青森・弘前市のシン店舗
ライスボールの実土里さんが青森県内のフレッシュな情報をどこよりも早くお届けする【シン・アオモリ】。今回は、弘前市に10月にオープンした“シン店舗”を紹介します！本場の味に魅せられた店長が北海道で学んでオープンさせた『ジンギスカン』の専門店。そのおいしさを広めたいという熱意の強さと“〆メニュー”の斬新さに驚きです！ 【写真をみる】北海道式!?ジンギスカンの〆はコレ!!
3時間煮込んだ特製ダレが自慢！ジンギスカンの概念がガラッと変わる
実土里さん 「ヤッホー！今日は弘前市に来ています。今回は10月5日にオープンした“シン店舗”をご紹介します。それがこちら【北海道ジンギスカン 肉イチ】です」 実土里さんがやってきたのは、弘前市鍛冶町にオープンした“シン店舗”【北海道ジンギスカン 肉イチ】。 実土里さん 「こちらは、どういったお店になっていますか？」 店長・今 拓矢さん 「名前のとおり北海道のジンギスカンを提供するお店です。北海道でジンギスカンのおいしさに感動して、私が北海道で学んできたジンギスカンです」 実土里さん 「ジンギスカン愛がものすごいですね！」
ジンギスカンへの愛があふれる店長が本場で学んでオープンさせた店。こだわりは『タレ』だといいます。 店長・今 拓矢さん 「キャベツ、にんじん、ニンニクなどいろんな食材を3時間ほど煮込んで作った特別なタレです」 実土里さん 「すごい！もう想像しただけでおいしかったです。実際に、ジンギスカンとタレをいただきたいです。お願いします」 まずは下準備。鍋に火をつけたら、モヤシやネギ、北海道産のジャガイモなどの野菜をたっぷりとのせていきます。
そして、運ばれたきたのは… 店長・今 拓矢さん 「こちらが当店の一番人気の『肩ロース』です」 実土里さん 「うわ～めっちゃおいしそう」 最初におすすめしていただいたのは、『肩ロース』（1375円）。くさみのないラム肉を、旨みが引き立つ厚めのサイズにカットした人気のひと品です。
実土里さん 「それでは早速、焼いていっちゃいま～す！（肉を焼くジュ～）すごく良い音。もう1枚。何かが解き放たれた！ひっくり返しちゃいます。うわ～いい焼き音！いい焼き目」 それでは、ラム肉が焼き上がったところで、食リポ。こだわりのタレと一緒にいただきましょう。こちらのタレは、ニンニクを入れるとよりおいしくいただけるそうです。果たして、そのお味は？ 実土里さん 「おいしい～！いい意味で、自分の予想のジンギスカンをはるかに超えました。すっごく食べやすい。甘めのタレだからみんな大好きな味。そこに柔らかくてジューシーなラム肉をつけて食べてしまったものですから、本当に最高の組み合わせ。今までのジンギスカンの概念をガラッと変えてくれましたね」
