５種の焼酎を材料に開発したケーキなどのスイーツ

　長崎県佐世保市の長崎国際大国際観光学科は九州本格焼酎協議会（鹿児島市）と取り組む酒蔵をテーマにしたプロジェクトで、ホテルオークラＪＲハウステンボスの協力を得て、焼酎を使ったスイーツを製作した。試食会を実施し、風味などについてアンケートした。 　観光資源を掘り起こしながら観光浮揚策を探る「長崎・天草の世界文化遺産と酒蔵を巡るツーリズム検証」の一環。同学科の学生９人のチームが９月に酒蔵ツアー学習を実施し、若い女性や外国人に親しまれるスイーツの開発を提案した。 　佐世保市の梅ケ枝酒造、平戸市の福田酒造、南島原市の久保酒造場など本県を中心にした５種の焼酎を使用。同ホテルのパティシエ、秋吉了治さん（５１）らが考案し、酒量の配分など学生の意見を反映させたオリジナルの７種を完成させた。 　さつまいもアイスのもなか、チョコレートケーキ、ムースケーキなど見た目も華やか。試食会は１３日に女子大生、外国人、主婦の各８人ほどのグループに分かれて実施。参加者は味や香り、食感などの項目をチェックし「香りが珍しくておいしい」などと感想を語った。 　来年１月１５日にプロジェクトの全体報告会があり、一連の取り組みを発表する。同学科の井上英也教授は「地酒の焼酎は供給が少なく、酒蔵などでの入手に限られることから、重要な観光コンテンツになる」とスイーツの活用を強調。同学科４年の中小田理菜さん（２１）は「酒蔵は独特の文化、魅力があり、観光につながると思った。スイーツが商品化されればうれしい」と語った。