名古屋辛?鯱輪 熊本市役所裏店、店主の赤木彩水さん

　ラーメン店「名古屋辛麺 鯱輪（しゃちりん） 熊本市役所裏店」（熊本市中央区手取本町）が熊本・手取本町にオープンして、5月1日で2カ月がたつ。（熊本経済新聞） 【写真】名古屋辛麺鯱輪 熊本市役所裏店、メニューと店舗 　名古屋市中区内に本店がある「名古屋辛麺 鯱輪」がフランチャイズ展開するラーメン店で、熊本県初出店。 　店主の赤木彩水さんは23歳。「名古屋の本店で鯱輪のラーメンを食べたときにおいしくて、熊本にもあればいいのに、と思ったのが始まり」と話す。飲食業の経験はなかったが、鯱輪がフランチャイズ加盟店を募集していることを知り、一念発起したという。 　出店を決めてからは、宮崎県にある直営店で修業するなど1年間かけて準備した。「ラーメン店は力仕事も多く、最初は大変だった」と赤木さん。大きな寸胴鍋や中華鍋などの扱いに苦労しながらも、「一度決めたことを途中で投げ出したくない」と修業を続けたと振り返る。 　看板メニューは「旨（うま）辛にんにくラーメン」（850円）。「名古屋発祥の台湾ラーメンと、宮崎辛麺をアレンジしたようなラーメン。豚、鶏、野菜を強火で長時間煮込み、程よく乳化した甘味のあるスープに、辛味・甘味・香味の3種類の唐辛子をブレンドしている」という。ラーメンメニューは辛さが特徴の「旨辛にんにくラーメンこんにゃく?」（900円）、「辛麺二郎」（1,150円）、「旨辛赤まぜそば」（960円）のほか、唐辛子を使用しない「醤油（しょうゆ）ラーメン」（850円）、「まぜそば」（960円）を用意する。 　赤木さんは「熊本にはないジャンルのラーメン。まずは『こんなラーメンがあるんだ』と知ってもらい、何度も足を運んでもらえるような店にしていければ」と意気込む。 　営業時間は11時～15時（スープがなくなり次第終了）。日曜・祝日定休。