クエの刺身

そして「HAKATA FISHPROJECT」では、福岡市内の22店舗で、ブリやクエを使った一品を提供する「博多 ブリ・クエフェア」を11月いっぱい開催中です。 ■まつ永水産 店長・松永隆紀さん 「クエのお刺身です。」 刺身はうま味を引き出すため、下処理をした後、2、3日冷蔵庫で寝かせているといいます。 ■吉村史織アナウンサー 「おいしい。ふわふわもちもち、もっちりした食感ですね。かめばかむほど甘みを感じます。」 ■松永さん 「（クエは）秋から冬にかけて一段と深いうま味を蓄えて、おいしいと思います。玄界灘の豊富な魚、おいしい魚がたくさんありますので、まだ知らない人も多くいるので、そこをアピールしたい。」 12月と来年1月はカキ、2月と3月はヒラメのフェアを開催する予定で、福岡市の担当者は、このようなイベントを通して魚の消費拡大を目指したいとしています。