熊本県天草市牛深町で、年末年始の贈答用として人気の高級珍味「からすみ」作りが最盛期を迎えています。 　からすみは、魚のボラの卵を10日間ほど塩漬けし、水気を切り2～3週間ほど天日で干すとでき上がります。 　今年は気温の高い日が続き、ボラ漁が遅れた影響で、例年より1カ月ほど遅い作業となっていますが、コクがあり、うまみの強いからすみができているということです。 　年内に約2000本が関東や関西へ出荷されます。