サンキュ！

みずみずしくて甘みがあり、食感も楽しいスナップエンドウ。 春先から出荷量が増え、5月～6月ごろにかけて旬を迎えます。 【画像】【旬食材】端から端まで確認して！おいしいスナップエンドウの見分け方は？野菜ソムリエ解説 新鮮でおいしいスナップエンドウを見分けるコツは、さやにも、がくにも、ひげにも詰まっています。 今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、今が旬のスナップエンドウの見分け方を教えてもらいます。

まずは色味をチェック！

全体が鮮やかな緑色のものを選びましょう。 黄色っぽくなっていたり、茶色い部分があるものは鮮度が落ちている可能性があります。 また表面に白っぽい模様のあるものも避けるのがおすすめです。

形は「ふっくら」がポイント

さやの形は「ふっくら」・「ぷっくり」しているものがおすすめ。 スナップエンドウのさやが「ふっくら」していると、中身の豆も丸々と太って甘い場合が多いです。 また収穫から時間が経って中の豆がやせてくると、さやがぶかぶかになってハリがなくなります。 ハリがあって固いのが鮮度のよい印です。

がくやひげにも情報アリ

スナップエンドウは、がくの部分や、おしりのひげの部分にも、おいしさにつながる情報があります。 がくは緑色でみずみずしいものを選びましょう。 時間が経つとがくの部分は茶色っぽくなっていきます。 がくと反対側の端についているひげは、白くてピンと張っているものがおすすめ。 鮮度が落ちてくるとひげが茶色っぽくなったり、取れてしまったりするので、見分けることができます。

春の食卓を華やかにするスナップエンドウ

スナップエンドウは加熱しても鮮やかな緑色が保たれ、食卓が簡単に彩り豊かになります。 甘みが強いにもかかわらず、ほかの食材と合わせやすいため、野菜だけの副菜にも、肉や魚との組み合わせでもおいしいおかずになってバリエーションの幅も広いです。 このさき初夏にかけて旬が続くスナップエンドウ。 ぜひお店でおいしいものを選んで、今の時期ならではの味わいを堪能してください。 ■執筆/植松愛実さん 気象予報士と出張料理人の両面で活動中。気象・防災に関するヒントのほか、野菜ソムリエ・食育インストラクターとしておいしい食材のおいしい食べ方を発信中。 編集/サンキュ！編集部