「ここではありとあらゆる食べ比べをします。先日は牛が右腿を下に横たわる性質から同じ牛の両腿を食べ比べました。目隠しして試食しても全員が正解となるほど明確だったので、ならば両腕だとどうなのか？と試してみると利き腕で味が違ったんです」と、平田さんの探究心は食の未来を感じさせます。こちらの醍醐味は店でミラクルな食体験をした後、WEBサイト（https://acl.base.ec）で販売している肉やしゃぶしゃぶを購入すれば自宅で実験の続きができること。その成果をここで披露するのも楽しみの一つ。取材後は“平田沼”にどっぷりハマってしまいました。
※価格は税込
住所： 東京都北区志茂2-40-9 PICCOLA-1 1F
文：高橋綾子、食べログマガジン編集部 撮影：溝口智彦
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