表面の焦げがバスチーの香ばしさを生むので、このくらい黒焦げになるまで思い切って焼きます。
焼き上がったら、型から出し、クッキングシートごとラップにくるんで冷蔵庫へ。よく冷やすと生地がしっとりと落ち着き、切りやすくなります。お好みで塩を添えるとよりオトナのスウィーツらしく複雑な美味しさを楽しめます。 ヴァレンタインはチョコをもらう日と決めつけず、ふたりでスウィーツを作る日にしてみてはいかがでしょう？ チョコより甘～い日になること、間違いなしです！
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。 最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
文・編集／秋山 都 レシピ＆調理／野本やすゆき 写真／吉澤健太
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