おでんおまかせ5点盛990円、出汁割り440円　「いつもの玉子」「大根」「手巻き白滝」などが入った盛り合わせ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・高円寺のおでん店『高円寺おつゆ』です。 【画像ギャラリー】見よ！この透き通るような黄金色のダシを

店主渾身の"おつゆ"の風味をとことん堪能する

中野で鉄板料理がウリのネオ大衆酒場『ニューヨック中野』を営む"よっく"こと、坂野善一さん。「次に店をやるなら、カウンターの中央には鉄板ではなく、大好きなおでんの鍋をド～ンと置きたかったんです」。 その念願は叶い、2023年4月に『高円寺おつゆ』を開業。自慢の特注のおでん鍋には、坂野さんが敬愛する三鷹『おでん都』に通って取り方を習得したという、透き通るような黄金色のダシが満ち満ちている。 ここに来たら、店名に従って"おつゆ三昧"といきたい。着席したら、まず今日のダシがサービスで提供される。これを飲んだら、まずおでん。練り物はどれも自家製で、すり身はふわふわの食感だ。お次は、ダシで下味を付けた「から揚」。ダシをかけて食べる「カキフライ」もいい。酒もしっかり楽しんで、最後は炊き立てごはんで雑炊を。ダシの口福感で身も心も満たされることだろう。

『高円寺おつゆ』

[住所]東京都杉並区高円寺南3-58-17ハウスポート高円寺ビル2階 [電話]03-6304-9276 [営業時間]17時半～24時(23時LO)、土・日は17時～ [休日]無休 [交通]JR中央・総武線高円寺駅から徒歩3分 おとなの週末2024年6月号は「みんなの町パン ランキング」 撮影/鵜澤昭彦、取材/岡野孝次 ※2024年1月号発売時点の情報です。