シューマイを手に来店を呼び掛ける店主の荒尾さん

　シューマイ専門店「匠（たくみ）焼売（シューマイ）本舗」（和歌山市匠町）が、ぶらくり丁商店街近くにオープンして3カ月がたった。（和歌山経済新聞） 【写真】「匠焼売本舗」で提供するシューマイ 　店主の荒尾大祐さんは大阪市出身。大阪市内で鶏料理専門店の経営など、15年以上の飲食業経験を持つ。2020年、知人の誘いをきっかけに和歌山市に移住した。 　メニューは、肉シューマイ（4個＝420円、6個＝630円、8個＝840円）、ウズラ卵入り、チーズ入り、ショウガ入り、黒こしょう入りシューマイ（以上、4個＝500円、6個＝750円、8個＝1,000円）、白ごはん（120円）。テイクアウト販売をメインに、約12平方メートルのイートインスペースを設け、8席を用意する。 　荒尾さんは「周辺は役場や金融機関などが多いため、当初は弁当店を検討したが、差別化のためシューマイ専門店を選んだ。昔からとことんこだわる性格で、シューマイ一筋に取り組んでいる。脂身の少ない国産豚肉を粗びきにすることで、肉の食感とジューシーな肉汁の両方出せるよう、試行錯誤した」と話す。「飯も酒も好きなので、どちらにも合う味付けにした。ぜひ店内で出来たてを味わってほしい」とも。 　営業時間は11時30分～18時30分。水曜定休。