新感覚ピッツァが岡山から神楽坂に上陸！『400℃ PIZZA TOKYO』

今年3月、ビッグニュースに街が湧いた。"岡山の人気ピッツェリアが神楽坂に東京初出店"。半年経った今も毎日予約で満席だ。 マルゲリータ2200円 フチは高く太く盛り上がり、見た目はナポリ風に似ているけれど、生地は完全オリジナル。小麦粉を高加水で打ち、長時間熟成させてから、注文の2時間ほど前に型に広げてさらに寝かせる。コンベア式のオーブンで焼き上げること2分少々。 空気をたっぷり含み、ふんわりモチモチ、パンのような質感だ。そしていざ頬張ってみれば、どれもソースたっぷりでそれが沁みたフチまでジューシー。よそにはない、ピッツァの新基軸に出合いに行こう。 [住所]東京都新宿区若宮町13-1kif annex1階 [電話]非公開 [営業時間]11時～18時(17時最終入店) [休日]火 [交通]地下鉄有楽町線ほか飯田橋駅B3出口から徒歩4分 撮影/貝塚隆、取材/菜々山いく子 ※2024年11月号発売時点の情報です。 …つづく「町寿司、町中華、どっしり濃厚な天丼！浅草橋～蔵【神楽坂ランチ】絶対に外せないコスパ抜群の店ベスト8を大公開！」では、覆面調査隊が飲食店激戦区の神楽坂でランチにスポットをあてて、おすすめのお店を実食レポートしています。