『一宮ビアフェス』会場で、初めての手作りビールを販売する椙山女学園大の女子大生たち

「私たちが飲みたいビールを作りたい！」 なんとも珍しい、女子大生によるクラフトビール（地ビール）が誕生した。大学オリジナルのクラフトビールを完成させたのは、椙山(すぎやま)女学園大学（名古屋市）だ。「女性が飲みたいビールを造りたい」という学生の声が発端で、外国部学部の芝垣亮介教授と有志の学生らが中心となり、プロジェクトが始まった。 【画像】女子大生こだわりのクラフトビール造り 発案した外語学部４年の水上愛唯(めい)さん（21）と池戸美咲希(みさき)さん（22）によれば、 「若者はビール離れの傾向があり、とくに苦みが嫌いな女性は多い。女子大として取り組んだら面白いと思ったんです」 ◆規格外の桃を使ってフードロス削減 第一弾は豊田市で収穫された桃を入れた『椙山ピーチクラフトビール』で、春日井市内のビール工房『バタフライブルワリー』が協力。 「形が悪い」など規格外で出荷できない県内産の桃を使うことで「フードロスの削減や地産地消にもつなげられれば」とのこと。 プロジェクトは９月から始動し、２ヵ月ほどかかってようやく最初のビールが完成した。麦芽の粉砕から、煮沸した麦汁の不要物を取り除くために渦巻き状にかき混ぜる「ワールプール」まで、15人の学生が全行程に携わったという。ちなみに一番苦労したところを尋ねると、 「桃味を出すところです。最初はなかなか味が感じられず、40㎏すべてを投入してようやく桃味になりました」（学生） 完成したビールは、11月２～３日の『一宮クラフトビアパーティ』で出品。大好評だったため、さらに市場調査や分析をして、第二弾を出す予定だという。 『FRIDAY』2024年12月6日号より 撮影・文：友松裕喜（ノンフィクションライター）